Правильная маркировка продуктов при разморозке - важный этап соблюдения стандартов качества в Додо Пицца. Рассмотрим требования к оформлению маркировочных этикеток.
Содержание
Правильная маркировка продуктов при разморозке - важный этап соблюдения стандартов качества в Додо Пицца. Рассмотрим требования к оформлению маркировочных этикеток.
1. Общие требования к маркировке
- Использование только утвержденных стикеров
- Четкое и разборчивое заполнение
- Водостойкая шариковая ручка синего цвета
- Заполнение всех обязательных полей
2. Обязательные данные на этикетке
| Наименование продукта | Полное название согласно техкарте |
| Дата разморозки | ДД.ММ.ГГГГ |
| Время разморозки | ЧЧ:ММ (24-часовой формат) |
| Срок реализации | ДД.ММ.ГГГГ до ЧЧ:ММ |
| ФИО сотрудника | Полностью разборчиво |
3. Правила размещения этикеток
- Наклеивать на чистую сухую поверхность тары
- Располагать в верхней части емкости
- Не закрывать важную информацию на упаковке
- Убедиться в надежности крепления
4. Особенности маркировки разных продуктов
- Мясные полуфабрикаты: дополнительно указывать вес после разморозки
- Овощные смеси: отмечать визуальный контроль качества
- Сыры: фиксировать температуру при разморозке
- Тесто: указывать время начала расстойки
5. Контроль соблюдения правил
- Ежедневная проверка ответственным сотрудником
- Фотографирование маркировки при инвентаризации
- Внесение замечаний в журнал контроля
- Обязательное обучение новых сотрудников
6. Частые ошибки
- Неполное указание дат и времени
- Использование карандаша или фломастера
- Наклеивание поверх предыдущей этикетки
- Неразборчивый почерк
- Пропуск срока реализации
